研究继续表明，随着食物在收获后陈化，其营养价值会大幅下降。在美国许多地方，一年中的大部分时间里，大多数新鲜食物都是在收获后一周以上从较温暖、较远的地方运到目的地。然后，这些食物通常会在仓库里存放数天，然后才能到达杂货店，最终摆上货架。
相比之下，大多数本地食品的收获和运送速度要快得多，因为它们不需要长途运输，而且许多杂货商安排将这些食品直接运送到他们的连锁店而不是中央仓库，从而进一步加快了运送到货架的速度。
消费者对这一差距及其对 电报数据 新鲜度、质量和供应链可持续性的影响的认识正在迅速提高——我们都在关注我们的食品系统，并表明我们知道推动新鲜食品质量的因素。
93% 的消费者表示，杂货商在支持和发展当地食品经济方面发挥着至关重要的作用。
在今年春天疫情爆发之前的几年里，美国人越来越倾向于在外就餐，而不是在家烹饪（也就是烹饪！）。去年冬天，在最大的独立杂货商会议上，人们最常说的一句话就是千禧一代不懂厨房。
在全美最初关闭几乎所有餐 ga4 的“漏斗数据探索”（以前称为目标漏斗流程）是什么？ 厅和商业餐饮厨房后的几周和几个月里，这一趋势发生了逆转。以前约 50% 的外出就餐和 50% 的在家就餐，现在接近 75% 的在家就餐。几乎所有这些食物都来自杂货店。
因此，消费者希望获得更 邮寄线索 多本地食品并且目前大部分食品都从杂货店购买，他们期望杂货店在扩大本地食品方面发挥关键作用，这并不奇怪。
只有 17% 的消费者可以轻松、定期地从杂货店购买到他们想要的当地新鲜食品。
有些杂货商已经努力（如果没有合适的技术，这很难）建立了庞大、多样化的本地优质新鲜食品供应链。但大多数杂货商发现，多年来裁员、不断变化的公司优先事项、破产和利润缩水，导致他们支持本地业务的能力大打折扣。
这些动态迫使食品杂货商从其供应链中压缩每一分成本、提高每一分效率，使他们越来越多地投入大规模农业及其分销商——工业食品的怀抱。